Menu
Breakfast
MÓN ĂN SÁNG
Ốc nhồi nhể nguyên con ăn cùng nước dùng gia truyền với bỗng rượu nếp cái và bún rối.
Bún riêu cua Hà Nội với giò tai và tóp mỡ.
Bánh cuốn trắng ăn cùng thịt nướng, nước chấm cà cuống và rau sống.
From the Garden
MÓN TRONG VƯỜN
Nộm rau muống chua ngọt với đậu xanh bở và đậu Mơ rán vàng.
Ngọt mát với giò lụa, dừa bào và củ đậu xắt sợi, nấm tuyết giòn, vừng rang cùng sốt chua ngọt.
Hoa chuối vườn nhà, lườn gà xé, cùng các loại rau củ theo mùa trộn sốt chua ngọt.
Thăn bò mềm nướng tái, rau mầm củ cải, bắp cải bào sợi, cùng rau thơm và sốt chua ngọt.
Cá lăng nướng riềng sả, rau trộn tươi mát, sốt mè rang mù tạt.
Nấm tươi giòn trộn thính gạo rang chín.
Nộm chua ngọt với trám đen Cao Bằng om mềm.
Nem cuốn với thịt rọi quế, tôm sú hấp, bún cùng rau theo mùa.
Bánh tráng mềm, tôm thẻ tươi, đu đủ xanh, cà rốt, dưa chuột, rau thơm, nước chấm chua ngọt.
Bí đỏ non nhồi hỗn hợp nấm tươi và rau củ theo mùa, hấp chín.
Cà tím khía lát, quết sốt mỡ hành và gia vị đặc biệt, nướng lò.
Rau bò khai Lạng Sơn xào tỏi, ăn kèm trứng bác mềm.
Cải theo mùa tươi giòn xào tỏi cùng nấm hương rừng.
Cồi sò điệp Phan Thiết xào bông cải xanh và tỏi chiên.
FROM THE RIVER
MÓN BÊN SÔNG
Ốc nhồi thái hạt lựu, trộn cùng hỗn hợp nhân đặc biệt, gói bánh đa và chiên vàng.
Ốc nhồi xắt hạt lựu, thịt nạc vai heo băm nhuyễn, bọc trong lá lốt và rán trên chảo nóng.
Ốc nhồi om với chuối xanh tước vỏ, đậu phụ Mơ chiên vàng, thịt ba chỉ và tía tô, lá lốt.
Cá chình lọc xương ướp gia vị đặc biệt, nướng than giòn da. Ăn kèm cóc non chua ngọt và muối cay.
Tôm sú chiên giòn, xóc trong chảo lớn cùng tỏi băm và sả non xắt sợi.
250gr cua lột nguyên càng chiên vàng, cuốn bánh tráng cùng rau theo mùa, chấm sốt me đặc biệt.
Ba loại cá biển om vị cay: Cá thu, cá nụ, cá nục. Ăn kèm bún và dưa chua.
Nem tôm sú tươi và cốm giót làng Vòng, rán giòn.
Bụng cá trắm đen Sông Đà ướp quả dọc chua cay, nướng than ăn kèm sốt quả dọc và rau ghém.
Cá lăng om kỹ cùng chuối xanh tước vỏ, đậu phụ Mơ rán vàng, thịt ba chỉ và tía tô, lá lốt.
Cá lăng ướp sốt thanh trà nướng than, khoai lang bỏ lò.
Trứng cá chuồn ướp đặc biệt, kho niêu đất với sốt béo ngậy từ trứng cá chép.
Tôm sú lột vỏ với nước sốt béo ngậy từ nguyên liệu "bí mật" của Madame Bình, ăn kèm bánh mỳ.
From The Land
MÓN TRÊN CẠN
Trứng gà ta tráng mềm, cuộn cùng tôm sú.
Nem rán cổ truyền theo công thức đặc biệt.
Thịt rọi quế và nạc vai băm ướp kỹ, nướng than hoa, ăn kèm bún rối, rau sống và nước chấm.
Thịt lợn đen Sapa bọc lá mắc mật, ăn kèm xôi nếp cẩm nguyên vỏ, chấm gia vị chẩm chéo Tây Bắc.
Má heo ướp sốt mơ má đào, nướng than. Ăn kèm nộm quả roi và xôi cốm Tú Lệ chiên.
Thăn nội bò Úc nấu chậm, bọc lá lốt, nướng trên than hoa, ăn kèm khoai tây nghiền thảo mộc.
Chim bồ câu nhồi xôi nếp cái, đậu xanh, quết sốt ngũ vị, nướng than hoa.
Vịt ta hun khói gỗ mận, nhồi thịt cùng hạt dẻ Cao Bằng, bỏ lò. Sốt dâu tằm.
Thịt bò quết nhuyễn cùng nước ép rau củ, bọc sả cây, nướng trên than hoa, chấm cùng sốt đặc biệt.
Lợn Sa Pa khâu nhục chín mềm cùng quả mắc mật tươi. Ăn cùng xôi trám đen Cao Bằng.
Gà ta nướng lá chanh, ăn cùng cơm nếp Tú Lệ nguyên vỏ trộn gia vị đặc biệt, chấm kèm hai loại sốt.
Nửa con vịt ta rút xương, áp chảo cháy tỏi Lý Sơn và húng quế. Ăn kèm nộm măng chua.
Chả vịt băm nhuyễn cùng rau thơm, chấm gia vị thảo mộc, ăn kèm bún.
Xôi nếp cái Hoa Vàng trộn hạt sen, đồ cùng gà ta nướng, bọc lá sen hấp.
Thịt chim bồ câu băm nhuyễn trộn cùng gạo nếp, đồ chín trong lá sen tươi.
Ba chỉ lợn bản Mộc Châu hun khói gỗ mận. Chấm tương ớt nhà làm.
Signature platters
MÓN LÊN MẸT
Mẹt cá tầm Beluga 3 món cùng sốt thanh trà Vĩnh Long, cá tầm từ trang trại Caviar de Đuc Vietnam.
Nửa con vịt ta rút xương, ướp quả mắc mật tươi nướng than.
Lẩu riêu ốc cho 4 người với ốc nhồi béo và gạch cua chưng.
MÓN TỪ GẠO
Cháo gạo tám nấu kỹ cùng cá song Cửa Tùng gỡ thịt, ăn kèm rau cải mơ thái chỉ.
Gạo nếp Tú Lệ nguyên vỏ trộn gia vị đặc biệt / nếp cẩm, đồ chín.
Xôi nếp nương Điện Biên trộn cùng sắn bở, đồ chín.
Cơm rang mềm với hạt sen và rau củ, ủ trong lá sen tươi.
Trám đen Cao Bằng ỏm mềm nấu cùng gạo nếp.
Cơm gạo tám Điện Biên nấu cùng sả và gia vị đặc biệt.
MÓN CANH SÚP
Canh rau cải mơ nấu gừng cùng cá rô gỡ thịt.
Cá lăng xắt khúc, nấu chua với mẻ, dứa và rau ngổ.
Cua đồng giã, nấu canh rau tập tàng theo mùa.
Canh ngao hoa với quả chay rừng / thanh trà.
Canh chua sườn với chay rừng / thanh trà.
Desserts
MÓN TRÁNG MIỆNG
Chè cùi bưởi giòn nấu cùng nước cất hoa bưởi.
Sữa chua nhà làm với nếp cẩm Điện Biên ướp hoa nhài ta.
Kem sữa chua dẻo với sốt dâu tằm.
Chuối ngự bọc cốm nướng, kem va-ni.
Một quả bưởi da xanh
Xoài, dưa hấu
Wine list
RƯỢU VANG
SPARKLING / Blan de Blancs
SPARKLING / Prosecco Rose Brut
SPARKLING / Brut Champagne
WHITE WINE / Oak Cask Chardonnay
WHITE WINE / Pinot Grigio
WHITE WINE / Metal Label Sauvignon Blanc
WHITE WINE / Soave Classio
WHITE WINE / "...." Bianco IGT
WHITE WINE / Attitude Sauvignon Blanc
WHITE WINE / Réserve Riesling
WHITE WINE / Bourgogne Chardonnay
ROSÉ / Gris Blanc
RED WINE / Monastrell Tinto
RED WINE / Les Vignes de Bila-Haut
RED WINE / Belleruche
RED WINE / Barbera d'Asti DOCG
RED WINE / Dolcetto d'Alba DOC
RED WINE / Rosso di Toscana IGT
RED WINE / Torcicoda Primitivo
RED WINE / Lucente IGT
RED WINE / Fracastoro Riserva Amarone
RED WINE / Réserve Saint-Émilion
RED WINE / Graves
RED WINE / Traditional Reserve Carmenère
RED WINE / Reserve Barossa Shiraz
RED WINE / Origine
breakfast
MÓN ĂN SÁNG
Ốc nhồi nhể nguyên con ăn cùng nước dùng gia truyền với bỗng rượu nếp cái và bún rối
Phở bò chín/tái với nước dùng truyền thống Hà Nội
Gà ta da giòn luộc chín tới ăn cùng nước dùng ngọt thanh và rau thơm
Bánh cuốn trắng ăn cùng thịt nướng, nước chấm cà cuống và rau sống
Bánh mỳ mới nướng, thịt bò hầm sốt vang cùng rau củ
Bún cá nước trong với cá rô phi lọc xướng rán vàng, chả cá thái lát quết tay và rau cải xanh.
Thịt rọi quế và nạc vai băm kỹ, nướng than hoa, ăn kèm bún rối, rau sống và nước chấm.
From the garden
MÓN TRONG VƯỜN
Ngọt mát với giò lụa, dừa bào và củ đậu xắt sợi, nấm tuyết giòn, vừng rang cùng sốt chua ngọt.
Bò khô mềm, đu đủ xanh và cà rốt bào sợi tươi giòn, rau thơm Hà Nội, trộn cùng sốt chua ngọt.
Nộm rau muống chua ngọt mùa hè với đậu xanh bở và đậu phụ rán vàng.
Lườn và đùi vịt xé, trộn măng tươi chua nhẹ, rau thơm và sốt chua ngọt.
Hoa chuối vườn nhà, lườn gà xé, cùng các loại rau củ theo mùa trộn sốt chua ngọt.
Bánh tráng mềm, tôm thẻ tươi, đu đủ xanh, cà rốt, dưa chuột, rau thơm, nước chấm chua ngọt.
Xuân - Nem rán Hà Nội, Hạ - Tôm thẻ cuốn bánh tráng, Thu - Nem tôm cốm non, Đông - Phở cuốn Hà Nội.
Tôm sú xào mồng tơi và tỏi.
Cá lăng nướng riềng sả, rau trộn tươi mát, sốt mè rang mù tạt.
Thăn bò mềm nướng tái, rau mầm củ cải, bắp cải bào sợi, cùng rau thơm và sốt chua ngọt.
Cà tím khía lát, quết sốt mỡ hành và gia vị đặc biệt, nướng lò.
Rau muống xào tỏi, ăn kèm trứng bác mềm.
Cải chíp tươi giòn xào tỏi cùng nấm hương rừng.
Cồi sò điệp Phan Thiết xào bông cải xanh và tỏi chiên.
From the river
MÓN BÊN SÔNG
Ốc nhồi thái hạt lựu, trộn cùng hỗn hợp nhân đặc biệt, gói bánh đa và chiên vàng.
Ốc nhồi xắt hạt lựu, thịt nạc vai heo băm nhuyễn, bọc trong lá lốt và rán trên chảo nóng.
Ốc nhồi om với chuối xanh tước vỏ, đậu phụ Mơ chiên vàng, thịt ba chỉ và tía tô, lá lốt.
Tôm sú chiên giòn, xóc chảo cùng tỏi bằm và sả non xắt sợi.
Nem tôm sú tươi và cốm làng Vòng, rón giòn chấm mắm chua ngọt.
Cá tầm Sơn La nướng sốt sa tế, ăn kèm rau trộn với cỏ xạ hương.
Cá lăng om kỹ cùng chuối xanh tước vỏ, đậu phụ Mơ rán vàng, thịt ba chỉ và tía tô, lá lốt.
Cá lăng ướp sốt thanh trà nướng than, khoai lang bỏ lò.
Trứng cá chuồn ướp đặc biệt, kho niêu đất với sốt béo ngậy từ trứng cá chép.
250gr cua lột nguyên càng chiên vàng, cuốn bánh tráng cùng rau theo mùa, chấm sốt me đặc biệt.
Cá chình lọc xương ướp gia vị, nướng than giòn da. Ăn kèm cóc non chua ngọt và muối cay Luk Lak.
Ba loại cá biển om vị cay: Cá thu, cá nụ, cá nục. Đặc biệt ngon miệng khi ăn kèm bún và dưa chua
Cá trắm đen sông Đà kho cùng quả chay và thịt ba chỉ.
MÓN TRÊN CẠN
Trứng gà ta tráng mềm, cuộn cùng tôm sú.
Nem rán cổ truyền theo công thức đặc biệt.
Thịt rọi quế và nạc vai băm ướp kỹ, nướng than hoa, ăn kèm bún rối, rau sống và nước chấm.
Thịt lợn đen Sapa bọc lá mắc mật, ăn kèm xôi nếp cẩm nguyên vỏ, chấm gia vị chẩm chéo Tây Bắc.
Thịt ba chỉ lợn đen bọc lá chuối, nướng trong ống tre, chấm sốt cay.
Má heo ướp sốt mơ má đào Mộc Châu, nướng than. Ăn kèm nộm quả roi và xôi cốm Tú Lệ chiên.
Thăn nội bò Úc nấu chậm, bọc lá lốt, nướng trên than hoa, ăn kèm khoai tây nghiền thảo mộc.
Chim bồ câu nhồi xôi nếp cái, đậu xanh, quết sốt ngũ vị, nướng than hoa.
Bò quết nhuyễn với nước ép rau củ. Bọc sả cây. Nướng than.
Gà ta nướng lá chanh, ăn cùng cơm nếp Tú Lệ nguyên vỏ trộn gia vị đặc biệt, chấm kèm hai loại sốt.
Nửa con vịt ta rút xương, áp chảo háy tỏi Lý Sơn và húng quế. Ăn kèm nộm măng chua.
Chả vịt băm nhuyễn cùng rau thơm, chấm gia vị thảo mộc, ăn kèm bún.
Xôi nếp cái Hoa Vàng trộn hạt sen, đồ cùng gà ta nướng, bọc lá sen hấp.
Thịt chim bồ câu băm nhuyễn trộn cùng gạo nếp, đồ chín trong lá sen tươi.
Lợn Sa Pa khâu nhục chín mềm cùng quả mắc mật tươi. Ăn cùng xôi trám đen Cao Bằng.
Gà lọc xương, ướp mơ má đào Mộc Châu ngâm 1 năm, chiên nhanh qua chảo nóng.
MÓN LÊN MẸT
Mâm vịt nấu chậm: Đùi vịt om thanh trà, lườn vịt nướng sốt thanh trà, chả vịt, nem cuốn, xôi chiên.
Mẹt ốc nhồi đặc biệt: nộm ốc với sung và khế chua, chả ốc lá lốt, nem ốc, bún ốc làng Khương Thượng.
Nửa con vịt ta ướp mắc mật Lạng Sơn, nướng than.
MÓN TỪ GẠO
Cháo gạo tám nấu kĩ cùng cồi sò điệp Cửa Tùng xé sợi, ăn kèm rau cải mơ.
Gạo nếp Tú Lệ nguyên vỏ trộn gia vị đặc biệt, đồ chín.
Xôi nếp nương Điện Biên trộn cùng sắn bở, đồ chín.
Cơm gạo tám Điện Biên nấu cùng sả và gia vị đặc biệt.
Cơm rang mềm với hạt sen và rau củ, ủ trong lá sen tươi.
MÓN CANH
Cua đồng giã, nấu canh rau tập tàng theo mùa.
Cá lăng xắt khúc, nấu chua với mẻ, dứa và rau ngổ.
Canh chua sườn non với quả chay rừng / thanh trà.
MÓN TRÁNG MIỆNG
Chè cùi bưởi giòn nấu cùng nước cất hoa bưởi.
Sữa chua nhà làm với nếp cẩm Điện Biên ướp hoa nhài ta.
Xoài, dưa hấu, dứa,...
Winelist
RƯỢU VANG
SPARKLING / Brut Champagne
SPARKLING / Prosecco Rose Brut
SPARKLING / Brut Champagne
SPARKLING / Gris Blanc - ROSÉ
WHITE WINE / Les Vignes de Bila-Haut
WHITE WINE / 9 Lives Fierce Reserve
WHITE WINE / Soave Classio
WHITE WINE / Attitude Sauvignon Blanc
WHITE WINE / Réserve Riesling
WHITE WINE / Sauvignon Blanc
RED WINE / Monastrell Tinto
RED WINE / Les Vignes de Bila-Haut
RED WINE / Barbera d'Asti DOCG
RED WINE / Dolcetto d'Alba DOC
RED WINE / Estate Chianti Classio
RED WINE / Lucente IGT
RED WINE / Belleruche
RED WINE / Réserve Saint-Émilion
RED WINE / Graves
RED WINE / Traditional Reserve Carmenère
RED WINE / Origine
ONLINE RESERVATION
